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| ●「生のあんきも」について |
今回特別販売します「冷凍あんきも」は本来の「あんきも」とはどんな味なのかをお試し
して頂くために企画致しました。
弊社スペイン工場で缶詰にする前の生のあんきもをそのまま急速冷凍して日本へもって
きます。
スーパーなどで切り身と一緒に売っているあんきもとは味が違いますよ。
缶詰も熟成しておいしいですが生はまた一味違います。
本格的な料亭や専門店でしか味わえない「生あんきも」をいろんな調理方法でご賞味下
さい。
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| ●缶詰のあんきもと生のあんきもとの違い |
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スーパーなどにもあんこう鍋セットなどが販売されるようになってきました。
その中には生のあんきもが付いていますがその味はどんな感じでしょうか？
缶詰のあんきもは独自の調理方法で真空詰めにされます。
真空保管でのあんきもは塩加減と水分、油分でゆっくりと旨み成分を引き出します。
ここから熟成が始まり、約1年ぐらい保管されたあんきもが一番おいしいのです。
従ってお店などや回転寿司などで見かけるあんきもは缶詰のあんきもを出して
いるところも多いようです。
何でも生が一番というのはあんきもについては一概には言えないでしょう。
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| ●おいしい召し上がり方 |
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●缶詰のあん肝をざん切りにして盛り、もみじおろしをのせ、あさつきの小口切りを散らし、
ポン酢をかけてお召し上がり下さい。(和風)
●白味噌酢あえなどでもおいしくお召し上がりできます(和風あえ風)
●缶詰のあん肝を薄切りにして、熱したフライパンにバターを溶かし、さっと焼きます。仕
上げにかくし味として、白ワイン、醤油を少々たらしてお召し上がり下さい。(洋風)
●味噌汁の具としても美味です。(和風)
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