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| ＜「生あんきも」冷凍パックのおいしい召し上がり方＞ |
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■そのままお召し上がる場合
一度、ボイルして、厚さ1ｃｍぐらいにスライスし、ポン酢と紅葉おろしで召し上がるの
が定番でしょう。 酒の肴に一品料理としてどうぞ。
■鍋に入れてお召し上がる場合
あっさり味の鍋であれば「あんきも」の味が引き立ちます。
また、シンプルな鍋としてはに水菜＋あんきも、白菜＋あんきも、糸コン＋豆腐＋
あんきもなどがおいしいです。
解凍したあんきもと「しょうゆ」＋「酒」＋「みりん」＋「赤味噌」などで和えて鍋に入
れてもおいしいですよ。
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| ●いろんな調理方法 |
■柿なます
柿をくりぬき、柿、セロリ、きもを
きざみあわせ、セロリとあんきも
の裏ごしのせ添え |
■竜田揚げ
あんきもを裏ごしし、練りゴマ、醤
油、ミリン、調味料で味付けしま
す。
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■刺身として
わさび醤油の代わりにあんきも
すりつぶし砂糖、味噌、酒、酢な
どを入れた供酢でお召し上がり
下さい。
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■あんこうの肝豆腐
豆腐をつぶし、裏ごしにかけ、割込
卵白とあんこうの裏ごしとを混ぜあ
わせて整え固めます。
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■蒸しもの
あんきも、あま鯛、人参、菊花、
椎茸、しめじ、三つ葉、卵白、
わさび、あんかけで容器を蒸し
ます。
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■みたらし焼き
あんきもの裏ごし、醤油、白味噌
のたれ焼です。
（切り身が必要） |
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| ＜その他 「あんきも」を使った料理＞ |
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■ひとことメモでも書きましたが「あんきも」を味噌と組み合わせて鍋の
スープやラーメンスープとして使用されているところもあります。
（贅沢ですが・・・）
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| ●ポン酢で和風に・・・・ |
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・あん肝をざん切りにして、その上にもみじおろしをのせ、
あさつきの小口切りを散らし、ポン酢をかけてお召し上
がりください。(和風)
・あん肝を薄切りにして熱したフライパンにバターを溶か
し、さっと焼きます。仕上げは、かくし味として、白ワイン
、醤油を少々垂らしてお召し上がり下さい。(和風)
・みそ汁の具としても大変おいしい味です。(和風) |
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| ●にぎり寿司、軍艦巻きのネタに |
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生ウニの代わりにすり潰した肝をのせ、ポン酢または、マヨ
ネーズをかけてお召し上がり下さい。 |
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| ●あんきもあんこう鍋 |
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土鍋に清まし汁より濃い目のだし汁を仕立て、あんきもや
豆腐、野菜、紅葉麩などを入れ、卓上で煮ながら召し上が
って下さい。
あっさりとポンズを添えるのが一番です。
冬は勿論、オールシーズンおいしいあんこう鍋をお召し上が
り下さい。
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| ●あんきものステーキ |
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あんきもはフォアグラみたいなものなので塩こしょうで
炒めてステーキとしてもおいしくいただけます。
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